Kurufasulye Türk mutfağının klasik yemeklerinden biridir ve yapımı oldukça basittir. İşte adım adım kuru fasulye tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Su
- 1-2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 200 gram kuşbaşı et veya pastırma (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Kuru Fasulyeyi Hazırlama:
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyup bekletin. Eğer vaktiniz yoksa, hızlıca yumuşatmak için fasulyeleri kaynar suda yaklaşık 10-15 dakika bekletebilirsiniz.
- Fasulyeyi Haşlama:
- Suda bekleyen fasulyeleri süzün ve temiz suyla yıkayın.
- Fasulyeleri tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-45 dakika). Haşlama süresi fasulyelerin cinsine göre değişebilir.
- Haşlanan fasulyeleri süzüp kenara alın.
- Yemeğin Hazırlanması:
- Tencereye yağı koyup, yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Küp küp doğranmış domatesleri (veya domates püresini) ekleyin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşil biber ve havucu da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve karıştırın. Eğer et kullanıyorsanız, kuşbaşı et veya pastırmayı da bu aşamada ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Ara ara yemeği karıştırın ve su seviyesini kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Servis:
- Kuru fasulyeyi sıcak olarak, yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edebilirsiniz.
